一、回国（2 / 3）

好少中国人去吧，在外边有没有让外国人欺负？”

任兆鸣笑道：“我人高马大，一米八几，哪里轮得到人欺负？”

几位叔伯做了一世中国菜，一些西餐经典菜色虽然也会做，但没几位是精通西餐的，都东一句西一句地问他法国菜有什么门道没，任兆鸣便一样一样地给他们讲起来，sweat、deglaze、bain－marie、confit……他留学时学厨极辛苦，实习时也是早上六点起晚上十二点回，一天冲三四条咖啡精下肚都有的，回了宿舍当然倒头睡大觉，同那位中国舍友一个月都讲不过十句话，舌头时英时法，就是不沾中国话，一时竟想不出这几个词要怎么用中文说出来。他讲得比手画脚，那几位师傅听得一头雾水，直到旁边传来一声轻笑。

“是煸炒蔬菜，用高汤冲锅底，水浴加热和油封吧。”

一个与任兆鸣一般大的年轻人提着一袋水果入门，从银蓝的夜里走进来，正好踏在市电台二台晚间播送的轻音乐上。这个年轻人穿一件白衬衫和一条凡立丁黑裤子，蓄半长发，扎成条墨浓的马尾，更衬得面颊石膏像似的雪白。他眉毛细而青黛，眼尾微微向上吊着，白的面容乌黑的眉眼，白的衣黑的裤，仿佛黑白的水墨、古典的素描。任兆鸣登地低下头去，不敢看那张美丽慑人的脸，红木沙发很宽，他却顿觉自己长手长脚无处安放，只低低地道：“穗生哥，你来了。”

陈穗生同几个前辈打过招呼，便走到沙发前，在与任兆鸣挨得近的一处坐下——他敬那几个叔伯一声前辈，可如今福慧轩掌厨的人是他，他欲落座，便有一人挪了位，将挨着任兆鸣的位子让与他。陈穗生点点头向那人表谢意，便转过脸来向着任兆鸣，他平日里与人亲近，总笑笑的，还未开口，眼中先粼粼光闪：“听师母说我们阿鸣过几天便到福慧轩帮忙了？到时候来厨房，穗生哥带你。留洋四年很少做粤菜吧，我从头开始教你，这两年我在店里想了许多新菜色，都不是那么易做。”

陈穗生当厨师长一年，的确往福慧轩菜单上添许多新名堂，肠粉配葡汁，掌翼煲加了金蚝花胶，雪葩、芝麻卷、蛋白杏仁茶云云甜品也换了做法，几个功夫菜更是工序越改越精……但一旁的几个叔叔听了，只道：“鸣仔人聪明，读书叻，不是念了个什么什么食品科学的学位吗，都在大学里学了，肯定一两日就学会啦。”

“李叔，食品科学不教做饭，我们在里面学化学的，学什么美拉德反应三羧酸循环……”任兆鸣听了，哈哈一笑，“从前爸爸不让我当厨师，硬逼我去读书，我大学就选了这个以为能做饭的专业，结果进去天天做实验。”

“当初你阿爸想等你读多几年书再决定要不要进厨房嘛，其实你都念完了大学，大可不必还来当厨子，在厨房做工又苦又脏，我们这些做厨师的都是些没什么文化的人，你看，刚才你说那几个洋文我们也不知道什么意思。”李志仁喝了口茶水，念起年轻学厨干过的许多苦活来。

“但我觉得烹饪很有意思。饮食百味，人生也百味，烹饪在我眼中是一种艺术，”任兆鸣从陈穗生买的水果中挑了一只番石榴，切开了来，慢慢说道，“小时候我很喜欢看爸爸做菜，一开始我只是觉得爸爸好威，赢过那么多奖，可渐渐我便觉得一样食材能在爸爸手中千变万化，太神奇了。再大点我就看穗生哥做菜，穗生哥做菜就像奏音乐那样，有一种独特的美感……”

他说着说着将几瓣番石榴逐瓣分人，说到美感二字，手颤一下，偷眼去看陈穗生，将最大那瓣递给对方。陈穗生似是在思索些什么，沉浸在自己思绪之中，直到那瓣番石榴递到眼底，才回转过神来，笑笑，接过了。

“明天我中午得闲，你来店门口，我带你去美利权吃冰。小时候我们最爱去的。”陈穗生许是方才走神，压根没听清什么奏音乐什么美感，只接过番石榴吃了，没头没尾地说明天要带任兆鸣去冰室吃雪糕。

美利权与福慧轩同在北京路，离福慧轩很近，是太平馆专门卖冰的小铺面，每每盛夏，店内便沁出片清甜的凉意，最招牌是炸雪糕，外热内冷，蛋奶味甘芳浓郁。且那一客炸雪糕抵他们儿时一星期零花钱，是孩童难得的珍品。任兆鸣怎么也忘不了从前二人好容易攒齐了雪糕钱，各持一枚光闪闪的金属勺，分吃一客冰的光景。

周围有人起哄道：“少东在法国肯定天天吃哈根达斯啦，回来还看得上美利权？”

说这话的人心直口快，讲些玩笑话而已，要九曲十八弯地计较才觉他在暗讽陈穗生还拿间小小的冰室当个宝，亏得陈穗生并不计较，转头向任兆鸣笑道：“真的吗？你看不上美利权啦？”

在法四年，任兆鸣肯定也去过那些冰淇淋名店探味，老店Berthillon、Glace　Bachir，新开张的Terre　Adelice……但他一见到陈穗生便紧张，眼下竟也听不出人家在说笑，只急急忙忙地要向穗生哥证明自己还是最怀念同他一起吃过的东西，连连摇着头：“没有，我在外边一直记挂着以前和你吃的炸雪糕。”

“那你明日中午来福慧轩等