第196章（1 / 1）

之前那一味冬虫夏草，已经是顾竹医师祖传的灵药，白桦上哪里再去弄来一颗。白桦愁得一夜未眠，第二日醒来，就发现自己的头顶多了一根白发。白得晃眼，触目惊心。白桦来到白母的床前侍疾，白母比白桦初见时更苍老了不少。如今的白母，就像是一个风烛残年的老人，身体被疾病所掏空，整个人都缺失了精气神。白桦上前跪下，握住了白母的手。那是一双怎样的手呢？苍老、干枯，瘦得可见骨头，像是一片早已枯败的落叶，生命快要走到尽头。白桦心里悲怆，跪在地上眼含热泪道：“娘，我错了。”“我的傻姑娘，你不用cao心娘的病，安心做你的小饭桌吧。”白母强撑着笑了笑，嘴角微抬时整张脸的皱纹都聚在了一起。白桦听了这话，几乎要泣不成声。白桦本以为白母疾病缠身，又潦倒病榻，早已不闻世事，不知道她在做什么。却原来，白母虽然下不了床，对子女的爱却半分不减，她每天都会向白团和白灵打听，向每一个过来看望自己的人打听白桦的现状。儿行千里母担忧，从古至今都不会变。有那么一瞬间，白桦觉得自己是这天底下最不孝顺的女儿。自古忠孝难两全，白桦选择了救世，她让乱世之中的村民们都能够有口饭吃，让大家的日子过得一天比一天好起来。可却忘了为人子女，本应该尽孝。如今娘亲的身体日渐虚弱，拿来续命的药材却没了影。白桦因为此事愁得日夜不能安睡，却始终想不到好的解决办法。只能用最传统的法子——食疗。白毛村食材有限，白桦狠了狠心，咬了咬牙，杀了只鹅给白母补身体。这肉类食材众多，唯有鹅肉最为滋补，能够补虚益气，延年益寿，最适合白母这种病弱体亏之人调理身体【注释2】。而大鹅最朴实的做法，便是铁锅炖大鹅。铁锅炖的做法能够最大程度上保留鹅肉的营养，让食用之人能够获得最佳的滋补。于是白桦起锅烧油，开始做菜。自家人吃饭没必要节俭，更何况是给娘亲补身体的食物，绝对不能小气。白桦没有犹豫，挖了一大勺猪油，又配合豆油、菜油按照一定比例加入锅里。

猪油喷香但油腻，豆油醇厚但粗糙，菜油柔滑但乏味。在白桦的心中，每一种油的口感都截然不同，唯有利用它们各自的长处，才能配出最佳的口感。白桦按照完美的比例将三种油均匀混合，闻到了预料之中的灵魂香味。接下来，便是处理铁锅炖大鹅的配菜。铁锅炖大鹅，吃得就是一个大口吃肉、大口吃菜的快乐。按照上一世时东北人吃铁锅炖的豪迈吃法，处理白菜和土豆是不需要切得特别仔细的。白菜洗净后简单地剁上两刀切成白菜条，土豆去皮后切上几下切成大块土豆块。土豆块大而完整，白菜条粗而爽脆，这就是铁锅炖大鹅里，与众不同的配菜方式。最后便是铁锅炖大鹅的重头戏——大鹅。白桦将大鹅宰杀去毛后，又去掉了鹅的内脏，只保留了新鲜的鹅肉。去掉大鹅的内脏不是浪费，是白桦另有妙用。白桦所用的鹅肉取材于农村满地跑的大笨鹅，这种鹅肉的肉质紧实，咀嚼起来相当筋道，口感是别的鹅所没有的。白桦先将准备好的鹅肉全部下锅，加入自制的秘制酱料进行调味，再加入美味的老汤作为底味，文火慢炖半个时辰。在出锅之前，白桦也没忘了在铁锅炖大鹅的锅壁上贴上一圈饼子。贴在锅壁上的饼子吸饱了铁锅炖大鹅的汤汁，变得酱香入味，非寻常饼子所能及。煮到鹅肉软烂而不失筋道，煮到每一丝鹅肉的纹路都充分与酱料和老汤的味道相融合，煮到鹅肉和配菜全都充分入味，这道铁锅炖大鹅便算是完成了。但白桦想做的菜，不只有铁锅炖大鹅。方才预留的鹅肝，便是白桦今日的第二道菜——香煎鹅肝。因为食材受限，没有红葡萄酒这种常见做法，但只要食材足够新鲜美味，即便最朴实无华的做法也能够做出与众不同的美味。半个时辰前还生龙活虎满地跑的鹅的鹅肝，是做香煎鹅肝的绝佳食材。白桦另起一锅，在锅底抹上少许猪油，待猪油融化后，将厚切的鹅肝下入锅中。先用文火将一面煎至飘香，再翻面，直到每一面都煎得外酥里嫩，此时出锅，将煎得香喷喷的鹅肝盛出来。白桦再起一锅，将一个苹果对半切开，一半下锅后熬成苹果酱，另一半新鲜苹果切丁备用。鹅肝虽然口感香醇美味，但脂肪多，吃多了未免过于油腻，味败后很难继续赏味。因此，吃鹅肝需要搭配清新解腻的食物。白桦将煎好的鹅肝，淋上一层甜蜜清新的苹果酱，再在鹅肝的一旁码上一层漂亮的苹果丁，起到解腻和修饰的双重作用。铁锅炖大鹅与香煎鹅肝，中西合璧，美味翻倍。