第150章（1 / 1）

“做给人吃？！”肉贩听了白桦的话，双目瞪得溜圆，满脸不可思议道：“你是跟你们村里的人有仇吗？他们欺负过你？”真是高手在民间啊，这肉贩要是不卖肉，去说单口相声绝对是一把好手。白桦几乎笑得合不拢嘴巴，缓了一会，才找回了理智回肉贩道：“我跟他们呀，既没仇也没怨，我是要拿这些猪下水和内脏做美味呢！等我回去做好了到时候带一份给你，师傅你就知道它们有多好吃了。”肉贩还是一脸不敢置信道：“我可无福消受，你还是自己独享吧。”“你要多少都拿走吧，也省得我处理了。”肉贩慷慨道：“到时候吃出事来了可别回来找我啊，我可是提醒过你了。”肉贩将这头宰好的猪身上的内脏和下水都打包给了白桦，表情嫌弃，仿佛白桦不是要来做饭，而是要去自尽。胤朝还没有人发现猪浑身都是宝，当朝的人们只知道猪肉美味，却不知道猪的内部也全都是宝。既然前无来者，白桦便要开创胤朝人吃猪内脏和猪下水的先例。回到白毛村之后，白桦趁着肉贩送的猪内脏和猪下水还很新鲜，连忙把它们洗净焯水，去除掉上面的猪腥味。做好这一切后，白桦开始把这些胤朝人看不上的猪货变废为宝。先是用花椒、大料、桂皮等调料配好后，打包在纱布内用纱布储存好，扎几个小孔方便入味后，再放入锅中熬出汤底。这样做既能让汤底完全融入调料的味道，又不会让这些辛辣细小的调料被人们吃进肚去，败了吃美食的意趣。先将洗净焯水的猪货们分门别类的切好归类，将猪大肠、猪舌头、猪肺片、猪肝、猪肚、猪五花等猪货趁热依次加入锅中，与锅内的汤底充分融合，被煮得汩汩冒泡，满室肉香。要做好一份卤煮火烧，除了猪下水和猪内脏之外，最重要的是火烧。要将面粉与水混合均匀，烙成实心的面饼，每一个咬下去都有强烈的饱腹感。面食与肉类同在一锅，让食客在吃卤煮之外，能够填饱肚子，是卤煮火烧的灵魂所在。白桦烙好了一个个实心的面饼后，将它们趁热放入卤煮的锅中，与锅中的卤味们一起煮出香气扑鼻的味道。因为面饼是实心的，所以也完全不用担心煮的过程中会散掉，与之相反，面饼会吸饱汤底的味道，融入满满的肉香。最后，白桦又拿了一些李婶送过来的鲜豆腐，将它们切成大片，过油炸至金黄，一同放入卤煮的锅中，与卤味们一同焖煮。

出锅时，金灿灿的炸豆腐吸饱了汤汁，实心的面饼也被染上了肉色，卤味们也因为调料的存在，获得了酱香浓郁的味道。白桦每一份都盛了一个实心面饼、一个炸豆腐、若干猪大肠、猪舌头、煮肺片、猪肝、猪肚、猪五花等猪货。将它们切成易于适口的大小，放入碗中，最后浇上一勺充满滋味的卤汤，将碗内的食材层层包裹。端上桌之前，还要撒上腐乳酱、蒜泥和一把香菜作为调味，这道老北京卤煮才算大功告成。今日带过去的盒饭很多大部分都没有卖掉，这些三荤三素加热后便可以给白毛村的村民吃。除此之外，还有刚刚出锅的卤煮火烧作为加餐，让村民们尝到不一样的风味。到了饭点，白桦和张迎春给每个村民都打了三荤三素的菜，又给每人盛了一碗丰盛的卤煮火烧。这碗卤煮火烧白桦煮得精妙。猪肝的脆，猪肠的香，猪肚的嫩，猪五花的油润、猪舌头的绵软、猪肺片的咸香，再加上炸得金灿灿的吸饱了汤汁的豆腐块，以及一块实心的面饼，每一口带来美味的同时都带着强烈的饱腹感。大部分村民吃卤煮火烧之前都是眉头紧皱，仿佛白桦是在给他们吃有毒、变质的食物，但吃过后却无一不眉头舒展，被卤煮火烧美妙的口感所折服。尤其是第一次尝试，新鲜感只会让村民们上瘾，迫不及待地去尝试第二口。于是一口接着一口，一碗卤煮火烧很快就见了底。村民们就不由得懊悔，早知这般美味，就不该在白桦打饭时嚷嚷着少来一点了，如今倒是吃了没见过世面的亏，如此美味的卤煮火烧只尝到了巴掌大的一点，未免可惜。于是，不少村民仰着脸问白桦，下次什么时候再做这个菜，白桦也只得无奈地摇摇头。毕竟刚好碰到肉贩愿意送猪下水和猪内脏给她这种事，一辈子有一次也不算少了，白桦哪里知道下一次是什么时候呢？因此，即便有村民第一次吃没吃过瘾，白桦也给不了第二碗，甚至对于未来哪天再做这道菜的疑问，也无法给出肯定的答复。村民们只得摇头叹气，为这道不可多得的老北京卤煮而每日期待。村民们对这碗卤煮火烧的盼望，不吃内脏的食客们是理解不了的。但如果哪天有幸吃到一碗热气扑鼻的卤煮火烧，或许就会如同村民们一样被打开了一道新世界的大门，从此体会到内脏和下水的美味。这边白桦在白毛村和村民们其乐融融的吃着热腾腾的卤煮火烧，杨家村那边，刚到家的方婶正因为买了白桦的盒饭，受到了婆婆的责问。