第131章（1 / 1）

只是眼下是在没有路灯的古代，白桦只能黑灯瞎火一通乱捞，只捞到些小鱼小虾，就连稍微大一点的鱼虾都没有捕到。白桦看了一眼渔网里惨淡的收获，忽然就有些想念白毛村的小团子们。从前有他们助阵，哪次不是满载而归。正所谓术业有专攻，小团子们虽然在做饭方面帮不上忙，捞鱼捕虾却是一等一的高手。没有办法，望着眼前少得可怜的海鲜，白桦只能硬着头皮琢磨做法。海鲜不够，配菜来凑。白桦决定把捕到的河虾做成虾滑炖汤喝，加上些配菜，炖汤以后人人都能分到些许虾滑，海鲜不够分的问题便是迎刃而解。虾滑可是白桦上一世时，备受人们喜爱的美味。不论是火锅店还是路边摊，老饕们总是对虾滑。路边摊做好的虾滑中，加满了海苔、芝麻、肉松等小料，又有番茄、麻辣、牛油等口味任选。路过小吃街时来上一份，便能横扫饥饿，充满活力。至于火锅店烫着吃的大盘虾滑，又有别样的口感与美味。可以按照个人喜好控制虾滑的老嫩，也可以整盘享用大快朵颐。虾滑作为一种虾肉的做法，深受食客们的喜爱。虾滑汤也是眼下为数不多的河虾最好的做法。构思好汤羹做法之后，白桦又蒸上了一大锅米饭，足够白毛村的村民和杨家村的村民一起吃都够了。至于为什么晚上就把米饭蒸好，白桦也有自己的考量，待明天白天便知晓。做好饭菜的准备工作以后，剩下的便是明天一早醒来烹饪了。白桦来到了她分到的地铺，躺了下来。夜风寒凉，地面的凉气顺着铺盖直通脊髓。白桦被冻得几乎睡不着觉，直到后半夜困极才终于迷迷糊糊睡过去。白桦睡眠一向很浅，杨家村的公鸡刚打了一声鸣，白桦便悠悠转醒。昨夜寒风刺骨，绝对称不上是一夜好梦。但好在白桦的心里有着盼头，支撑着她一大早起来做全村人的早饭。白桦先将昨夜备好的河虾挨个去头去尾，扒掉虾线，捣碎成泥。用生粉与虾泥混合均匀，加入适量盐巴调味，再放入自制的裱花袋中，挤出条状的虾滑。如此，晶莹剔透的虾滑便大功告成了。真材实料做出来的虾滑口感q弹，咀嚼的每一口都能吃到货真价实的新鲜虾肉，口感绝对正宗。

白桦从室外取来几个番茄，如今天气转凉，在屋外放了一宿的冻番茄有如冰冻过一般的口感，咬一口就绵密出沙，是用来做汤最好的原材料。白桦将冻番茄在沸水中烫过后，改十字刀口，轻松地剥下了番茄的果皮。白桦只保留汁水丰盈的果肉，将番茄果肉切碎成丁，下入锅中做一锅汤鲜味足的番茄浓汤。番茄浓汤煮沸后，挤入预先备好的虾滑。看着银白色的虾滑慢慢变成漂亮的粉红色，虾肉的香气也逐渐将周围的空气渗透。白桦用筷子试了试虾滑的软硬，确保里外全部熟透后，才将这锅番茄虾滑汤尽数盛出，作为今天的汤羹。做好汤羹后，白桦便开始做今天的主食。今天的主食要用到昨晚蒸好的米饭，相比起现蒸米饭的绵软湿润，隔夜的米饭外观更加硬朗，口感也更有嚼劲，更适合用来做炒饭的原料。白桦打算用备好的隔夜米饭做一道鲜香味美的扬州炒饭。不同于普通的蛋炒饭，扬州炒饭最大的特点在于半汤半饭，食材丰富的同时，还融入了高汤的精华。要将高汤和食材依次加入锅中，炒至每一粒米饭都吸饱了高汤的鲜美，营养又美味。扬州炒饭烹饪过程中，食材要分次加入，确保每一项食材都能到达最佳火候，烹饪出最完美的味道。除此之外，最难的部分在于分次加入的高汤，高明的扬州炒饭厨师能够让米饭炒好后不流出任何的汤汁，所有的高汤全被米饭完全利用，没有一滴浪费。因为制作难度极高，扬州炒饭甚至成为了市级非物质文化遗产。除了享用之外，观赏炒饭的烹饪过程也是扬州的一种独特美景。既要有赏味之趣，又要有观赏之乐，扬州炒饭的特色可见一斑。此刻，白桦正要挑战的便是高难度美食——扬州炒饭。白桦先在锅中打入打散的蛋液，将鸡蛋炒至金黄蛋丝，加入备好的冷饭。翻炒过后，确保米粒裹满金黄的蛋丝。下入青豆粒、葱末、胡萝卜丁和玉米粒等配菜，与米饭混合均匀。接下里便到了最难的一步，白桦向锅内的炒饭中加入少量番茄虾滑汤，快速颠勺翻炒，让米粒完全吸收汤汁。按照这个步骤再加入汤汁，再颠勺翻炒，重复三遍之后，每一粒米粒都吸饱了酸甜可口又鲜香诱人的番茄虾滑汤。出锅之前，再加入少量炒熟的新鲜虾仁，如此，一道古代低配版扬州炒饭便大功告成。青豆的绿，葱末的青，胡萝卜的橙，玉米粒的黄，再搭配上金黄的蛋丝和圆润饱满、粒粒分明的米饭，美味之外，也是一种极佳的视觉体验。更不用说那一粒粒吸饱了番茄的酸甜、虾滑的鲜香的米粒有多美味。除此之外，竟能保持米粒的干燥，让汤汁完全融入米中，足以看出白桦的厨艺之高。