第八十六章 鱼圆汤（下））（1 / 2）

江南韵味的水亭，一张大大圆桌摆在正中央，十位食客正襟危坐，品尝着南京城大厨们精心调制的美食。“古人常言为恨鲥鱼多刺，不过是心急而已。”“刀鱼竟然无刺？这是如何烹制？”“黄鱼还能做出蟹味儿？”食客们一一品尝着，给出自己的意见，若是能得到他们的赞赏，厨子的面上越发有光彩。“重译楼高盛丰高师傅做松鼠鲤鱼！”大管事在瞧了签字后，清晰地报上名，将高盛丰做的松鼠鲤鱼端了上去。漕运总督请了几位动筷：“请，赵大人、冯御厨，尝尝这松鼠鲤鱼。可是咱们南京城的一道名菜。”那位赵大人尝后并未说话。被邀请作为评委的冯万福很是老道的尝了尝：“汤汁薄而浓厚，刀功精细，果然是好。”“只是出锅久了些，汤汁浇的早了，反到不配这个松鼠二字。”插话的是坐在赵大人身边的一位年轻的公子。在座的几位大人微微一愣，相互望了一眼，只等他的下文。赵大人微微瞪了他一眼：“竖子！”高盛丰听了那位年轻公子的话，面上微微一抽，却不敢发问，他想问问，为何自己这汤汁浇早了反而不配松鼠二字。这个嘴上无毛的小子。御厨都没说自己半个不字，这小子却是鬼话连篇。漕运总督拦着赵大人，很是期盼的道：“贤侄但说无妨，一切有我。”那位赵公子勾起嘴角，朗声道：“声色形具象。高师傅的形色虽像，但着声却无。鱼在上桌时再浇上汤汁，其声仿若松鼠吱吱叫，岂不更应名？”布政使大人立即拍手称是：“贤侄所说甚是。前日在乐民楼上吃过一道‘平地一声雷’，就是上桌时再浇的浇头，劈哩啪啦恰如天外响雷。”几位大人不禁点头称赞。高盛丰仔细一想，果然如此。他记下了，如何要改改出锅就浇汤头的习惯。轮到陈茂，他紧张地将鱼丸汤递了上去。高师傅那样的高手都被这位赵公子挑了刺，瑞雪做的，他实在是很有些担心。他尤其注意那位年轻公子的表情。从方才听下来，他知道，这位公子懂得吃，也讲究。在他的口中，这碗鱼圆汤到底如何？喝了一口汤，又喝了一口。尝了一口鱼丸，又吃了一个。他挑眉，抿嘴，每一个动作都落入陈茂的眼中。陈茂紧张地握了握手。他会怎么说，瑞雪做的行不行？可惜，他没发话，冯万福也没发话，就连大人们也没说话。陈茂挫败了。一句赞赏也没有，完全落败了。“鱼都上完了？”漕运总督问了身边的管事的，得到回应后，他请示着各位，希望他们给出自己的评价。五大三粗的都指挥使笑道：“还是你们说。我大老粗一个，哪样都觉得好。”几位大人都笑了，因布政使大人为南直最高长官，大家将目光转向了他。布政使大人微微笑道：“望我做什么？放着一个会品尝的人还叫我这门外汉班门弄斧么？冯御厨？”冯万福谦虚道：“还是赵公子说。”赵公子微微一欠身，落落大方地道：“学生今日只属意这道菜。”他随即点了松鼠鲤鱼。所有的厨子皆惊讶地望着年轻的赵公子。等待着他能给出个理由。陈茂只觉得一阵凄凉。“一道菜的好坏七分在食材，三分在味。因此，这几位做刀鱼同鲥鱼的师傅，一律不选。”一句话说出，那几位精心做了刀鱼同鲥鱼的师傅顿时愣了。为什么！他们选的食材不好么？若不是此时一大群大人在座，他们会冲过去跟那个毛头小儿理论一番。布政使大人清清嗓子：“贤侄，这鲥鱼跟刀鱼不美味么？”“美味是美味。”赵公子很爽快的承认，“今日是蜜酒蒸鲥鱼是小侄尝过的最好的鲥鱼。”被点名的师傅都要跳脚了。既然说他做的鲥鱼味道最好，可是还不选他，是何种道理。很快赵公子的话锋便一转：“然，学生方才才说一道菜的好坏七分在食材，三分在味。”陈茂被那位公子的话吸引了。他跟王九指教导的话一模一样，他想听听，为何他说那些人做的不好。

“且不说鲥鱼离水即亡，及一桶送入京城只剩几尾活鱼！单说这品尝的时节。鲥鱼刀鱼只在本月或下月味道甚佳。然此次是为万寿节献艺选材，万寿节却是临近中秋，请问那时，上哪寻求食材？”在座地大人们纷纷点头。冯万福亦道：“正是。每年南直隶进贡的鲥鱼只有三四条活的，甚是可惜。”高盛丰听了后也不禁点头。这位公子说的很有道理，他今天是碰巧，放弃自己拿手好菜蒸鲥鱼。“既然咱们南直隶献艺，就要有咱们南直隶的特色，让人瞧上去就知道是咱们南直隶的菜。因此，海鱼也不在此例。同闽粤两地厨子相比，几位师傅的功夫必然显不出来。”在那位公子款款而谈下，剩在那位公子面前的只有两道菜——松鼠鲤鱼同鱼圆汤。“今日这鱼圆汤甚是鲜美。汤鲜，鱼圆也鲜。可是细细品尝，鱼肉却老了些，若是早一会儿上锅，便好，因此学生认为这道松鼠鲤鱼最好。”他向在座的大人们微微鞠躬，“学生猛浪还请各位伯父海涵。”布政使哈哈大笑：“好，果然是好。咱们南直隶献艺当然要献咱们本地的菜。我也觉得这个松鼠鲤鱼甚好，你们觉得呢？”几位大人都那么说，还有便是松鼠鲤鱼是本地菜。漕运总督侧了身子问道下手一人：“宋老爷，你怎么不说？”那位穿着月白长衫的中年人微微一笑：“在下也觉得松鼠鲤鱼好，不过在下却觉得这鱼圆汤更好。”“这话怎么说？”“在下是个商人。商人重利。在下想的是，咱们南直隶献艺的厨子是否能一鸣惊人