第七十三章 大煮干丝（下）（1 / 2）

“周师傅。不管他是真是假的，只要您做出来就是另外一回事。”崔怀光不愧是宋家送过来的人，脑袋转的很快，“就算是他是假的，我照样放出风。您只管做出来，其余的您都不必cao心。”崔怀光催着周庆安赶紧到厨房，有招呼着伙计给冯万福那桌拿壶茶，又叫他们小心伺候。“袁大人，您有什么事？”瑞雪这时候才想起来要问袁彬来这里做什么。袁彬笑了笑：“总督大人要您们送桌酒席到府上，我过来传话的。”“您如今都是七品了，总督大人怎么还把您当小兵来使？您传个话就是了。”袁彬不由地自嘲道：“我在总督大人眼里不就是个小兵么？”瑞雪没想到自己随口的一句话招来袁彬的不快，忙解释道：“我不是那个意思。只是爹出去了，只能叫周师傅做。淮安菜可以么？”“让王师傅准备文思豆腐，周师傅也行，只要能把嫩豆腐切成丝就好。”“那可要等一会。”瑞雪为难地道，“周师傅在忙事呢。”“瑞雪，快过来，帮我想想这要怎么弄？”周庆安招呼着同袁彬说话的瑞雪，歉意地对袁彬点点头，“袁大人，您等等，等我做了这道菜，就让你们俩说话。”他原本什么意思也没有，只是最后一句特地加上，反让人觉得又有点什么。周围的小学徒们讪笑地看着瑞雪。袁彬只是一笑了之，瑞雪却涨红了双面，含羞跺脚道：“周师傅您说什么呢！”周庆安缓和地笑了笑，心里的那份紧张也因为瑞雪的娇责暂时缓解。他摸了摸自己的酒糟鼻：“没什么，没什么。咱们这里就数你还认识几个字，帮我想想到底要怎么弄？”“您还是找袁大人吧！他是秀才出身，读的书比我们多，让他帮着想好了。”瑞雪指着四处打量的袁彬。周庆安是想起来了，袁彬是读书人，放着这么一个人在这不知道用，真是……“袁大人，您帮我想想，这吃得出四季，瞧的出四季该怎么办？”袁彬哪里会想到周庆安会问自己该怎么做菜，他喃喃地道：“我怎么知道，我又不是厨子。”“你们也都想想！”周庆安指着守在厨房外头的学徒道，“都把脑子给我动起来，别成天就知道吃，多动动脑子，省得以后同我一样。”周庆安的话惹得学徒们哄地笑了。一些胆子大的学徒凑着热闹道：“我们又成不了大厨。还是省省吧！您找别人去想吧。到时候做出来给我吃口就好了。”周庆安没好气地道：“就是群没记性的东西。都给我滚！”学徒们知道他并没有生意，笑嘻嘻地散开了。一个踌躇不前的学徒犹豫再三后，走到周庆安身边，小心翼翼地试探地开了口：“周师傅。将四季的菜切丝或者是做瓜雕可行？”周庆安探究地打量着瘦小的学徒，他思量地道：“你说说看。”他想不起，乐民楼还有这么一号人的存在。学徒面上突然泛起了一丝光芒，但是他仍旧很小心的开口，思量着自己该如何同周庆安说话：“我是在想。吃得出四季，瞧得出四季，那就是选最能代表四季的东西。比如说夏天咱们都吃西瓜，春天吃野菜……把这些切丝，或者是西瓜做了瓜雕。毕竟切丝同瓜雕是淮安菜刀工最好的代表。”学徒说的很慢。没说一句话都会抬头看眼周庆安，周庆安只要一点头，他才会继续说下去，渐渐地学徒的面上泛出一丝兴奋地神采，说话间也俐落了很多。“那吃得出呢？”周庆安比较满意学徒说的吃得出，毕竟这也不过是瞧得出，比如说夏天的炎热，冬天的寒冷怎么吃的出来？难道自己要来个冰火两重天？这冰与火怎么能融合？学徒被问住了，他也只能想到那么一点点，要不也不会犹豫不决了。是啊，怎么才能吃出四季的味道呢？“我觉得可不可以只换配菜？”袁彬很认真的听着学徒同周庆安的说话。“换配菜？”周庆安有些不能理解袁彬的意思，换配菜就能吃得出不同的季节？难道说这夏天就要用辣椒来代替？“这是什么个说话？”袁彬试着道：“比如说用个颜色来形容秋天，周师傅会选什么颜色？”没等周庆安说话，瑞雪立即拍手道：“黄色，金黄色。”袁彬不由地赞许地点点头，瞧着瑞雪的双眼满是笑意：“正是。但凡作画，只要画秋天，都会用金黄作为肃杀。所以看到黄色就是秋天，而秋天，正是吃蟹的时候，所以拿蟹黄入味如何？”周庆安有些明白了，他拍着手道：“冬日是一片雪白，所以白菜豆腐之类吃的最多。春季是野菜，要娇嫩翠绿。”周庆安顿时想明白了要怎么做，他很快叫学徒将符合自己要求的东西准备妥当：“唉~你叫什么来着？”学徒小声地道：“帽儿。”周庆安不禁一笑：“怎么叫这个名字？去帮我把东西都拿来。”嫩豆腐才切了片，周庆安不禁放下了刀。如果说拿嫩豆腐做的话，这又是一个文思豆腐，也不能做。他要换样东西。

周庆安地目光转向了在一旁忙活的瑞雪的身上，若有所思地看着瑞雪。瑞雪听着袁彬同周庆安的对话，心里也顿悟了，她也拣了自己觉得需要的东西，打算自己试探着做些东西出来。不过将嫩豆腐切丝她还没有这个本事，只能找豆腐干代替，豆腐干冬天吃的也很多。她将豆腐干片成薄薄地一片。周庆安笑了。是啊！拿豆腐干做，就不是文思豆腐，而是干丝。他的动作明显地瑞雪要熟练。一块豆腐干，在面上斜着片了一小块下来，再批成薄片，每一片都很薄，可以用吹弹欲破来形容。薄豆腐干再切丝，同做文思豆腐一