第52（2 / 3）

对是最高的，所以各店参会人员绕着每一个空间在看。

这次轮到钱秀君紧张，一直抓着苏婷手臂，苏婷安慰她：“你连生日会都主持过，今天人少很多，不怕的。”

哪里是人多人少的问题，谁怕的都是那一个而已，果然迟些时候会议开始，心大的最先被批。

这回是章雪扬直接点人汇报，增城店因为营收下降被盯住问：“所以你们分析一堆，数据带指标，指标往回推一推，谁都没发现退菜率有问题？”再问：“退菜率关联什么？”

他两连问，会议室很安静，苏婷和钱秀君对看了下，拿只笔，低头装在记东西。

听增城店长回复几句，章雪扬低头翻资料：“报损低了不少？”

“是的，有管控一下，之前的太高了。”增城店长回答。

章雪扬笔尖顿在那一项：“数字很漂亮，成本管理也很重要，但口碑必须走在最前面，而不是晕头虾做椒盐，僵尸蟹做煲，用重料掩盖食材不新鲜。”章记主打的就是海鲜，别说老饕，稍微懂吃的顾客都吃得出来：“该报损的就要报损，你拿这点去补成本，这种行为很短视。”

他像有内探，说得增城店长不得不点头：“好的雪扬总，我们回头就改。”

开头一训，后面同样跑不了，虽然没上次那么低气压，但但该说的一项不少。

苏婷发现他真的很敏锐，也有谜一样的精力，明明要管的事很多，供应链电商新店，怎么看都理不过来，而且他虽然经常在老店，但日常事务过问很少，更别说其它店了，应该去都很少去，但到这种时候总能发挥惊人的洞察力，几乎一扫就能看出关键，然后指出问题。

所以会议室里的紧张气氛，很大一部分来自于他的威压。

等终于轮到老店，头一个就是重开早市的安排：“既然点心师傅已经回来，为什么开市还推这么迟？”

戴玉兰说：“主要是人手不够……”除了服务人员，还要找一批茶妹，开台卡的咨客也倒不过来。

“哪里不缺人？”管理就是苦差事，找借口不如想方法：“上回校招结果怎么样？”章雪扬问：“人什么时候到位？”

“可能最早都要二月份？”戴玉兰看眼苏婷，向她确认。

“所以这批人是用不上的？”章雪扬也看苏婷。

苏婷连忙站起来：“我回头再联系一下，看能不能先以寒假工的方式请一批过来。”职校学制短，还有上届毕业生换工作的，学校应该也有渠道联系。

章雪扬望她一会，收回视线：“菜单定得怎么样？”

“差不多能定下，回头安排一次试菜，都通过就能印了。”

他们继续说他们的，苏婷见没自己事，松一口气，摸着椅子坐下了。

会议继续，等所有店都汇报过后，照旧商量一些别的议程，比如每年都有的旅游。

之前各店单独弄，大都是到旁边的佛山中山看看，毕竟所有员工一起的，走太远不现实，但今年准备弄个出省游，各店联合一下，除了店长还有年度优秀管理和员工也能去，算额外福利。

谈好哪些人参加，又要谈去哪里，有人提议说：“深圳到三亚的邮轮可以坐一坐，中途还能下船玩，到三亚也能过岛。”

章雪扬似乎不感兴趣：“这个你们自己商量，少数服从多数。”

他不参加更好，没有压倒性的意见，其他人讨论得更热烈，等最后初步定好方案，会议才终于结束。

过后还是聚餐，这回选的是白云一间餐厅，门口写着一排小字：岭南味，广州品。

装修很高档，说是章雪扬朋友开的店，来尝出品，也是学服务的。

他们被安排在最大的包间，背景墙是一副山水图，上来的菜摆盘也很有意境，比如用鱼蓉雕成的牡丹花，还有鸡汤浸响螺，上桌前再淋一点单枞茶汤，几片绿绿的芽叶点缀，看起来很素但吃起来很鲜，有多重滋味。

还有主厨现场烹饪并讲解，苏婷听到一句行话，叫粤菜有传统无正宗，广州是千年商都，粤菜有西洋基因也融会各地菜系的做法，是最开放和包容的菜系，所以一直有创新。

而除了精致摆盘，也有接地气的菜式，比如在陶土锅里啫着的猪肠粉，下面垫的是排骨，猪肠粉白胖胖的，粉很滑很弹，表皮有油焦味，排骨一咬就离骨，吃起来不费劲。

“这里好像是做私厨的，不接生客。”钱秀君打量着周围，找到一个光影很好的位置拉苏婷拍照。

苏婷跟她拍完一张出去接了家里电话，说表姐下个月底结婚，叫她准备回家喝喜酒。

“知道了，我会调好休的。”接完电话苏婷走回包间，里面已经喝得都在乱蹿，章雪扬不知道什么时候坐到她旁边位置，手臂搭在她椅子上，不是平常那种很难被人撼动的形象，而是松懈的，手指抓着椅子边缘。

苏婷站在门口，一下过去也不是，不过去也不对，好在戴玉兰看见她：“阿婷。”招手叫她过去。

“兰姐。”苏婷走过去