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我继承的四合院超好吃 第34节(1 / 3)

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【1】小黄花鱼,石首鱼科、黄鱼属鱼类。体延长,侧扁,体侧腹部有多列发光颗粒。这个季节正当吃,常见吃法是香煎,鱼肉比较紧实。

【2】浙江绍兴、宁波、金华、丽水,江西抚州等地称“梅干菜”,浙江台州称“菜干”,广东梅州称“梅菜干”。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别,多是居家自制。算是蝴蝶了一下吧,其实北方的气候条件是很难居家做梅干菜的。

【3】蒲公英,也叫黄花地丁、婆婆丁、华花郎等。菊科多年生草本植物。头状花序,种子上有白色冠毛结成的绒球,花开后随风飘到新的地方孕育新生命。婆婆丁做拌菜也好吃,不过得挑嫩一点的,不然口感很一般……

最近这个季节,很多应季食物都能上桌了。小黄鱼,肥蛤,皮皮虾……莲藕也是。在此安利一把蒲公英茶,清火去热消炎巨强,对脸上的湿热性痘痘也有功效。熬一锅蒲公英,当茶水喝就成。不过这东西到底是下火的,不要连着喝。

蠢作者的作息已经是一团混乱,昨晚上以为自己能熬住,结果十二点就困的睁不开眼……今天加更哈,我出去买个菜回来就码字,写完就发。

第26章

蒲公英茶的味道喝惯了也能感觉到其中独有的草木清香, 最起码壮壮抱着喝药的心态灌了几口,却惊讶的发现这个橙红色的茶居然不是苦的!

而且时染放了冰糖进去,蒲公英茶也就没那么不可接受了。

壮壮喝完了之后端着小碗凑到时染面前, 时染以为他是还想要再喝, 就给他又盛了一大碗。

壮壮瘪着嘴, 没一会儿就因为时染的夸奖重新高兴起来。乐滋滋抱着蒲公英茶去跟炒饭决斗,路过冲天辫小女孩时候, 还得意的哼哼两声。

菠萝炒饭作为颜值党的首选, 在当天晚上可谓是门庭若市。来的人听了一遍,最后是十个有八个都要选菠萝炒饭。

这么干的后果就是,等到老顾客们在群里得知今天有新菜赶来的时候, 摊子上的菠萝炒饭已经告罄。

周敏后悔不已:“我怎么就去吃炸鸡了呢?我怎么就去炸鸡了呢?炸鸡哪天不能吃!我为什么要今天去吃!”

时染小声劝道:“明天还有的,我给你留一份。”

周敏闻言立刻眼泪汪汪,看向时染的眼神比看情人都要热烈。

时染摸了摸鼻子, 自己的小摊子,给老客一点优待怎么了?

没了菠萝炒饭,周敏退而求其次的选了什锦炒饭。

跟大白馒头一样,米饭也是一张美食的底布,而炒饭,显然是其中画面华丽的一张。碳水主食带来的饱足感, 是任何其他食物都不能代替的。

周敏拿着勺子,对面前这碗五颜六色的炒饭连连赞叹。

米饭炒到粒粒分开,里面的鸡蛋、火腿、虾仁、胡萝卜、玉米粒、香菇、笋丁、青豌豆,个个的大小都相差无几。

材料丰富, 但又不喧宾夺主, 一口下去只觉得满口生香, 却没有功夫去辨别是哪种食材的香味。间或嚼到一颗偏硬的青豌豆, 才有闲暇感受一下食材本身的滋味。

什锦炒饭就是如此,它用了各种材料,却不会让任何一种材料独自突出,而是汇聚在一起,成了一曲悠扬和谐的乐章。

时染单独给自己做了一碗青豌豆,趁着没客人的时候拿筷子一颗一颗消磨时间。

春天的青豌豆格外鲜嫩,从豆荚里现剥出来,别的复杂工序都不要,直接下锅炒,加点盐炒熟就可以出锅。【1】

时染也是长大之后才知道炒豌豆要加水要勾芡,有的还要提前煮过再炒,不然直接放进油锅里炒容易蹦豆子。

不过已经被崩了好几年的时染表示,还是接着崩吧。

不加水的豌豆炒到表皮起皱,盐少放一些就开始颠勺,力求把盐粒炒均匀。豌豆如果够嫩,自己也会有一点汁水溢出。大火把汁水炒干就可以了。

小小的青豌豆,本身的鲜嫩就已经足够。带着点硬的小豆,吃起来也不会觉得枯燥无味。

等到再过几天,用豌豆发起豌豆苗,根茎清嫩的豌豆苗,不管是清炒还是做汤都带着点清新。【2】

小摊上的人流越来越多,没了菠萝炒饭,剩下的几样也算是发展平均。

炒粉,也算是一种随着各地情况变化多端的一种食物了。

赣省的炒粉,用的多是圆圆的米粉,顺滑的口感,不管是拌粉还是炒粉,都保持了自己的口感,顺滑q弹,搭配上配菜和不可缺少的辣椒,尤其适合用猪油炒,味道格外的香辣动人。

广省的炒粉,有一种如细丝一般的,拿来做三丝炒粉,口感格外的软韧。还有一种宽扁的,贡献了一道各地皆知的美食——干炒牛河。

再往远处去寻,疆省还有爆辣的炒米粉,出锅时候红彤彤的一锅,看着就让不吃辣的额头冒汗。

……

时染摊子上的炒粉是最简单的那种,宽扁米粉,路边小摊上随处可见的米粉种类,切

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